#大益茶# 提到熟沱產(chǎn)品，大多數(shù)人首先想到的應(yīng)該是下關(guān)茶廠。實(shí)際上，業(yè)內(nèi)多年來(lái)一直流傳著“下關(guān)生，勐海熟，昌泰野生特難尋”的說(shuō)法，勐海茶廠的熟沱產(chǎn)品口碑向來(lái)都很好。

今天要給大家介紹的，就是來(lái)自勐海茶廠的一款經(jīng)典熟沱，2005年V93十年磨一劍。

一、V93熟沱的傳承與創(chuàng)新

2005年，勐海茶廠進(jìn)行改制，推出了V字系列茶，包括V93、V2、V4等產(chǎn)品，其中流通比較廣泛的就是V93熟沱。

V93熟沱，是在總結(jié)勐海茶廠經(jīng)典茶品的原料、工藝、品質(zhì)特征、風(fēng)味需求等基礎(chǔ)上，結(jié)合新的工藝和技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)的一款創(chuàng)新型產(chǎn)品。

據(jù)當(dāng)時(shí)勐海茶廠產(chǎn)品總監(jiān)李文華老師講，以前沱茶用料多是細(xì)嫩原料，層次感不夠，品感單調(diào)欠豐富。在研發(fā)V93時(shí)，就有一個(gè)突破的思路：滋味以厚重為主，滿(mǎn)足茶友重口感的需求；但要“兼顧甘醇，香氣以純正為基本追求，最大限度避免、減少異雜之氣”。

因此，V93熟沱傳承勐海茶廠1993年熟沱配方，以輕發(fā)酵工藝進(jìn)行創(chuàng)新生產(chǎn)，其創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

一是概念上創(chuàng)新，V寓意為Vip茶品，定位為高端茶；

二是原料上創(chuàng)新，采用高等級(jí)茶壓制，以三級(jí)茶為主，等級(jí)較低的茶葉不適合壓制沱茶；

三是發(fā)酵工藝上的創(chuàng)新，過(guò)去的熟茶以全發(fā)酵為主，V93進(jìn)行了改進(jìn)，采用輕發(fā)酵工藝制作，預(yù)備陳化10年達(dá)到最佳口感，是典型的收藏型熟茶產(chǎn)品。

二、V93熟沱的批次版本

2005年V93熟沱一共生產(chǎn)了5個(gè)批次，即501、502、503、504、505一共五批，其中501批有生沱、熟沱，其余四個(gè)批次都是熟沱，規(guī)格從100克到250克不等。

501批V93熟沱，包裝上印有藍(lán)色V93，右側(cè)印有“十年磨一劍，繼承93普沱配方，創(chuàng)一流沱茶典范”，因而又稱(chēng)為V93十年磨一劍，這一批次在市場(chǎng)上知名度最高，也最受茶友歡迎。

501批與后面批次的V93熟沱，在發(fā)酵工藝和品鑒口感上都有細(xì)微的差別。

501批次作為勐海茶廠改制后首批創(chuàng)新熟沱產(chǎn)品，尋求突破的力度很大，整體用料偏細(xì)嫩，采用輕度發(fā)酵工藝，發(fā)酵度在6成左右，以達(dá)到厚重與甘醇的平衡，提升口感的豐富度。

但由于501批V93出廠當(dāng)年口感略苦（輕發(fā)酵的熟茶需要時(shí)間陳化），市場(chǎng)認(rèn)可度一般，勐海茶廠自502批以后又提高了發(fā)酵度，不斷進(jìn)行調(diào)整，其配方和發(fā)酵度到504批V93才基本定型。

2006年生產(chǎn)的601批V93更換了2005年的包裝，同年，V93榮獲上海第十三屆國(guó)際茶文化節(jié)暨中國(guó)新茶博覽金獎(jiǎng)。至此，V93的制茶工藝才有了真正意義上的進(jìn)步。

當(dāng)然，也有不少鐵桿茶迷對(duì)501批V93十年磨一劍情有獨(dú)鐘，畢竟這是勐海茶廠改制后首批V93，非常有歷史意義。

三、501批V93熟沱十年磨一劍

501批V93熟沱十年磨一劍，有100克和250克兩種規(guī)格，藏品普洱收藏的是250克大沱，一條4沱，牛皮紙包裝上印有V93和十年磨一劍字樣，背面印有小白菜有機(jī)標(biāo)志。

250克的大沱拿在手上分量感十足，以無(wú)光條紋黃紙包裝，內(nèi)飛是玫瑰大益標(biāo)志，下面是兩行繁體小字，“西雙版納勐海茶廠出品”。

沱茶壓制緊實(shí)，條索烏潤(rùn)清晰，金黃芽頭遍布，原料細(xì)嫩，綜合等級(jí)較高。多年來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)保存良好，聞干茶清新純正。

茶湯紅亮油潤(rùn)，入口厚滑度高，醇濃彰顯，有稀米湯的粘稠感，幾乎沒(méi)有渥堆味。輕發(fā)酵工藝又賦予茶湯清甜優(yōu)雅的口感，帶著老生茶陳化后的風(fēng)韻，甜柔有力，回甘生津持久。

輕度發(fā)酵之后，整個(gè)茶湯的品飲意趣更足，能明顯感受到茶湯的活性。茶湯入口帶來(lái)一股活潑優(yōu)雅的感覺(jué)，鮮甜滋潤(rùn)，陳韻舒展，整個(gè)湯體表現(xiàn)，確實(shí)比一般熟茶要好，不愧是“十年磨一劍”。

葉底帶油光，芽葉勻稱(chēng)，發(fā)酵適度，烏褐色的葉底中有一些青嫩芽葉，看起來(lái)有點(diǎn)像老生茶。用手拿捏葉底，能明顯感受到芽葉柔軟富有彈性，足見(jiàn)葉底內(nèi)質(zhì)豐厚。

綜合來(lái)說(shuō)，501批V93熟沱十年磨一劍，歷經(jīng)16年陳化，入口無(wú)渥堆味，甘醇爽滑，甜柔細(xì)膩，真正體現(xiàn)了輕發(fā)酵熟茶的魅力，被譽(yù)為熟茶經(jīng)典，可謂名不虛傳。

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